培養(yǎng)基乳酸細(xì)菌酵母和藻類(lèi)分析顯微鏡
pH
與維生素或氨基酸逐漸變化的數(shù)量相對(duì)應(yīng)的，由乳酸細(xì)菌產(chǎn)生的
酸，可以用滴定法測(cè)定，或者由培養(yǎng)基的pH測(cè)定。后一種方法更好一
些，因?yàn)闇y(cè)定方法簡(jiǎn)便、迅速。唯一需要的儀器是一臺(tái)良好的廣泛范
圍的pH計(jì)。因?yàn)樵谡麄�(gè)標(biāo)準(zhǔn)曲線上pH的變化范圍約為1．5單位，因此
，必需使用廣泛范圍的pH計(jì)。如果范圍不加以限制，那么，當(dāng)存在高
濃度的活性化合物時(shí)所獲得的低pH，將限止酸的生成，因而引起標(biāo)準(zhǔn)
曲線的過(guò)分彎曲。選擇培養(yǎng)基，溫度和待測(cè)物質(zhì)濃度的目的，是試圖
獲得一條接近筆直的標(biāo)準(zhǔn)曲線。pH的絕對(duì)值沒(méi)有什么意義；然而，將p
H記錄到小數(shù)第二或第三位并非毫無(wú)價(jià)值。同一個(gè)溶液用具有低阻抗的
玻璃電極和帶有一個(gè)玻璃接頭套的參考電極測(cè)量，重復(fù)讀數(shù)將在±o．
002pH單位以內(nèi)。恰當(dāng)?shù)厥褂眠@些儀器，在測(cè)定樣品數(shù)值時(shí)，所產(chǎn)生的
誤差是很微小的。在一次測(cè)定中，所有試管在測(cè)量pH時(shí)的溫度必須相
同。
滲漏
在制霉菌素測(cè)定中，從酵母細(xì)胞中滲漏出來(lái)的鹽，利用電導(dǎo)橋測(cè)
定。如果希望讀數(shù)準(zhǔn)確，溫度同樣必須維持恒定。分別測(cè)定標(biāo)準(zhǔn)品和
樣品，樣品的效價(jià)可從標(biāo)準(zhǔn)曲線上用內(nèi)插法求得。
光度測(cè)定法的原理非常簡(jiǎn)單。將待測(cè)物質(zhì)加到一個(gè)由測(cè)定菌和營(yíng)
養(yǎng)培養(yǎng)基組成的懸浮液中，把混合物保溫培養(yǎng)，然后測(cè)量測(cè)定菌產(chǎn)生
的反應(yīng)。測(cè)定菌可以是任何一種能夠得到均勻懸浮液的微生物。細(xì)菌
，原生動(dòng)物、真菌，酵母和藻類(lèi)都曾經(jīng)使用過(guò)，進(jìn)里只能提一提影響
測(cè)定的很多因素的最簡(jiǎn)要的概貌。
細(xì)胞的增殖可以直接利用細(xì)胞計(jì)數(shù)或混濁度來(lái)測(cè)量，或者間接地
用化學(xué)方法，利用測(cè)定總氮�？偟鞍踪|(zhì)、RNA和特殊的細(xì)胞壁成分(如
胞壁酸)來(lái)測(cè)量。即使藉助現(xiàn)代的半自動(dòng)的儀器沒(méi)備，在大規(guī)模測(cè)定中
，化學(xué)方法雖有可能，但不適用。細(xì)胞計(jì)數(shù)法也是如此�；鞚岫鹊臏y(cè)
量比化學(xué)方法又容易又簡(jiǎn)單。比濁法是目前常用的一種方法，它能夠
以良好的精密度， 自動(dòng)地而又迅速地進(jìn)行測(cè)量。
